Por: Angélica Porras N.
Hace unos días el Chef Alejandro Fuentes nos recibió en su nueva casa, el Restaurante Cedrón ubicado en una hermosa casa de los años veinte ubicada en una de las bellas avenidas de la colonia Condesa, una de las consentidas para los foodies. Si buscas pasar un agradable rato con los amigos, una rica cena romántica o la comida del fin de semana en familia, es sin duda un excelente lugar. Después de años de experiencia en el Au Pied de Cochon México y en el Ritz de París, Alejandro evoca sus épocas de cocinero en barco y genera una nueva categoría en restaurantes: una brasserie fresca: la visión clásica de la cocina francesa tradicional fusionada con una propuesta de puerto donde los insumos de mar son protagonistas. Todo fresco, olores, colores, que despiertan el apetito en un ambiente tan agradable que te hace sentir en casa.
Todo se cocina por separado, carnes, pesados, pollo, postres, ensaladas, cada uno tiene su propio espacio.
Algo que me gustó mucho, además de la bella terraza Pet Friendly, es que tiene un salón privado para 10 personas donde puedes reservar ya sea para una celebración especial, como una “pedida de mano” o simplemente para pasar una tarde con amigos y disfrutar de su deporte favorito, ya que el salón cuenta con pantalla, iluminación acogedora y una barra que invita a pasar largas horas de buena charla.
El nombre del restaurante está inspirado en el Cedrón, la planta medicinal y aromática que el chef utiliza en una infusión de hierbas para sus creaciones.
Cabe resaltar que el Chef Alejandro es un excelente anfitrión, después de ir cada mañana al mercado a seleccionar lo que servirá en tu mesa, pasa las tardes conviviendo con los comensales, así que si buscas una “sugerencia del chef”, Cedrón es el lugar ideal.
El diseño del restaurante está planeado para que la cocina esté en el corazón del espacio, se muestra al chef cocinando experiencias y, al mismo tiempo, lo acerca a sus invitados.
Para completar la magia, tiene como invitados a Germán Ortega; mixólogo de The Comrade quien da vida a la oferta del bar, así como Maison Belen y Karla Palafox en panadería y postres.
Por cierto, también sirven desayunos.
Definitivamente, ¡tienes que probarlo!
Visita: www.cedrón.mx
