Con más de 20 años de la exitosa tradición de Belfiore, Belforno Ristorante emerge como
la nueva joya culinaria en la Condesa. Ofrece una experiencia gastronómica única,
fusionando la autenticidad de la cocina italiana con la calidad que los caracteriza. Su menú
cautiva con platos artesanales, desde pastas frescas hasta exquisitas pizzas horneadas en
su horno de leña.
Me encanta poder conocer lugares diferentes, pero que atrás de una gran propuesta siempre hay una gran historia, es así como se crean las grandes empresas o lugares; todo comenzó en el año 2003, cuando Lorenzo Santini de Florencia Italia, después de haber administrado y participado en algunos restaurantes, logra cimentar junto a sus socios su sueño de vida: un restaurante propio ubicado en Masaryk #514, Polanco. Expandiendo el concepto tres años después a Santa Fe, mismo que fue vendido en 2013 incluyendo el nombre, quedándose la sucursal original de Polanco al cuidado y operación de Lorenzo Santini y el chef Martín Ventura, únicamente cambiando el nombre a Belfiore Ristorante & Pizza, conservando un concepto clásico, innovador y con gran estilo, persiguiendo la excelencia, alta calidad en ingredientes, platillos y servicio. Este restaurante se ha logrado
posicionar como uno de los mejores restaurantes italianos, cumpliendo 20 años desde su apertura, deleitando a todos sus leales comensales y a nuevos paladares, ofreciendo siempre platillos originales de la casa, impregnados de tradición e historia italiana en cada bocado.
Paulina Carasa, tras la muerte de su pareja Lorenzo Santini, se ha involucrado de lleno en
la operación del lugar y en la cocina, manteniendo los mismos estándares de calidad y
servicio, aportando nuevas ideas y recetas, siendo hoy día uno de los pilares fuertes de
dicho restaurante. Después de lograr mantener a Belfiore por varios años continuos
funcionando y en crecimiento, ya con el gusto por la gastronomía en la sangre, Paulina
Carasa comenzó a darle vida a un nuevo lugar: Belforno, Focacceria Ristorante & Vino, un
espacio que abre sus puertas hace ya más de 5 años en la calle de Alfonso Reyes #108, en
la bella y tradicional colonia Condesa, destacando su interiorismo lleno de ventanales y
con un atractivo horno dorado en su entrada.
Es así como “Belforno” nació, con un menú con platillos clásicos, pero también con
innovaciones culinarias, que poco a poco han logrado enamorar hasta a los paladares más
exigentes. Paulina Carasa, viaja constantemente a los rincones más recónditos de Italia,
buscando nuevos sabores y tendencias, de la mano del chef Martín Ventura, para ofrecer
al comensal una experiencia gastronómica que recuerden para toda la vida.
EXPERIENCIA SENSORIAL
En el menú podrán encontrar platillos para todo tipo de gustos, no hay paredes ni
barreras, y nada es imposible para ellos. A mi me gustó mucho constatar que el buen
servicio todavía existe, y que la carta cumple con todos los estándares que se necesitan.
Mi experiencia inició desde que entré al restaurante, me encantó el diseño del mobiliario,
de la iluminación, y cada detalle que vi, inclusive visité el baño y me encantó el lavabo con
detalles labrados de flores plateadas, apoyado en una mesa de madera.
La elegancia de las mesas, y una servilleta blanca de tela con la B recibiéndote, la carta es
de piel, que si te animas a olerla tu imaginación empezará a volar, hojas bien cuidadas, y
es aquí dónde empezarás a salivar y a no saber que pedir, porque todo se lee delicioso.
Cuentan con una carta de vinos con una propuesta muy acorde al restaurante, vinos
italianos en su mayoría; Blancos, Tintos, Rosados, Espumosos, Champagne, Oporto,
Grappa. Venta por botella, pero también cuenta con vinos por copeo, y son maravillosas las
propuestas.
En su propuesta culinaria encontrarán:
Entradas: Carpaccio de salmón, de atún o de res, Pulpo a la parrilla con aceite de
olivo e hinojo, Antipasto de mar: calamar, pulpo y camarón en una salsa de atún y
alcaparra.
Sopas: Tortellini in Brodo, un delicioso caldo de res y pasta rellena, Minestrone
Toscano, verduras y espinacas con pasta riso.
Ensaladas: Alcachofa y Bresaola, corazón de alcachofa, manzana, pepino, menta y
bresaola (carne curada magra).
Risottos: Salsiccia al Nebiolo es una rica combinación de salchicha italiana, vino
tinto y cebolla cambray, Risotto con langosta al limón.
Secondi: Tagliata al Oporto, deliciosos medallones de res al oporto y papa paja,
Fonduta de Cordero, delicioso rack de cordero con Fondue, y papas.
Pasta: Taglierini al pesto de pistache y camarón con pasta larga, Gnocchi
ALLA´ARRABIATA Burrata, en salsa de jitomate picante y burrata.
Pizza: 4 estaciones con aceitunas, alcachofa, champiñones y berenjena, Ruccola
con arúgula y champiñones, así como la tradicional Margherita con queso
mozarella, jitomate y albahaca.
Postres: Tiramisú, Tarta de higo.
Esto es algo de lo que podrán encontrar en la carta, sin embargo la propuesta es muy
amplia, los invito a que vayan, y se deleiten con el viaje culinario que Belforno tiene para
ustedes.
Dirección: Alfonso Reyes #108, Condesa
IG: belfornoristorante
https://belforno.mx
