El restaurante Cenizo y el Chef Christian Muñoz nos invitó a un día de campo en el Rancho San Antonio, ubicado en el municipio de Almoloya de Juarez, en donde disfrutamos lo maravilloso y auténtico de insumos prevenientes del campo mexiquense.
Entre los insumos que se producen allí destacan el jitomate, fresas, uvas, maíz, cebada, huevos de gallinas de libre pastoreo, carne de cerdo, borrego, conejo y a su vez productos procesados como quesos panela, fresco y quesillo, así como mantequilla, nata y ghee. Todo con el debido cuidado, ajeno al uso de fertilizantes y agentes químicos, cuidando el ciclo productivo del campo dando así un campo productivo y un restaurante basado en lo sustentable y sostenible para su operación.
Cenizo restaurante, se encuentra en Toluca, Estado de México; está comprometido con el campo mexiquense, resaltando desde el ingrediente, hasta su preparación, procurando enaltecer nuestra gastronomía.
Este próximo mes de Septiembre Cenizo cumple 5 años, logrando a la fecha estar posicionado como un must de la ciudad y de su estado.
La actividad en el Rancho San Antonio inició con un desayuno campirano y concluyó con una comida para medios y amigos donde pudieron degustar platillos tipicos y una deliciosa barbacoa, la cual se puso a cocinar desde un día anterior.
PLATILLOS DEL DESAYUNO
- Quesos y Nata fresca de producción local
- Pan de horno de piedra
- Huevo con quelites
- Huevo con jamón
- Mimosas
- Café de olla
PLATILLOS DE LA COMIDA
- Barbacoa de ternero
- Hueva de carpa
- Conejo en mole verde
- Tompiate de cerdo
- Ensalada de nopales
- Pata de cerdo en escabeche
- Chicharrón de cerdo
Además acompañamos estos deliciosos platillos con coctelería elaborada por xesco ready to drink y vinos de Mundodi.vino, en los que destacó el vino tinto argentino Puzzle (Tempranillo 60% – Bonarda 40%) con notas aromáticas a frutas dulces, compotas, frutos rojos y negros como frambuesa, moras y ciruelas. En boca, suave, equilibrado y fresco, ideal para maridar con la barbacoa de ternera.
Restaurante Cenizo y Rancho San Antonio trabajan juntos al formar parte del mismo grupo de socios, teniendo entre sus planes expandir su producción y resaltar más el producto fresco, orgánico y local en los restaurantes de la ciudad; poniendo un ejemplo de la sustentabilidad a mediana escala en la restauranteria. Siempre como equipo buscan sumar emprendedores locales y marcas con cuáles trabajar en conjunto.
Nos escantó vivir un día de campo en Rancho San Antonio, y disfrutar todas las sorpresas que el restaurante Cenizo nos tenía preparado.
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