| El nopal es más que una verdura, es oro para la alimentación del mexicano. Es originario de Puebla y hay estudios que indican que hace cinco mil años algunas culturas ya lo utilizaban y en 1587 los aztecas lo utilizaban con el nombre de Nopali.
El nopal es rico en fibras, vitamina A, B, B2, C, E, proteínas, sodio, potasio, magnesio y calcio. Los beneficios demostrados en la salud son: · Disminuye los niveles de glucosa sanguínea, es decir reduce los niveles de azúcar de personas con diabetes tipo 2 y los ayuda a mejorar su calidad de vida. · Incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando estabilizar y regular el azúcar en sangre. · Disminuye los niveles de colesterol total y triglicéridos. · Ayuda a prevenir daños en paredes de los vasos sanguíneos y formación de placas de grasa. · Es fuente importante de fibra. · Ayuda a prevenir y mejorar el estreñimiento y las hemorroides · Auxiliar en el tratamiento de obesidad · Ayuda a disminuir la celulitis y la retención de líquidos · Tiene propiedades antibióticas · Bajo en calorías, 1 taza de nopales cocidos equivale a solo 22 Kcal. Se puede preparar de varias formas: en ensaladas crudo, cocido o asado, en sopas, platillos con cualquier tipo de carne. Además también existe el nopal deshidratado y molido que es útil para elaborar productos como dulces, panes, galletas, tostadas, tortillas El problema por lo cual mucha gente no lo consume es la presencia del mucílago, es decir la baba del nopal pero se recomienda que al cocerlo se agregue una pisca de bicarbonato para disminuirla. |
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