Es oficial. Estamos en el noveno mes del año y como mexicanos, sabemos que a partir de este mes, se da el banderazo de salida para dar rienda suelta a “la tragadera” con los antojitos, garnachas, y sin fin de platillos dulces y salados que hacen gala de nuestra comida y que a partir de este momento y hasta el fin de año nos acompañan, llenándonos simultáneamente de placer y culpa, presentándose como tentaciones que resultan difíciles de resistir.
Y es que, en efecto, nuestra comida es variada y deliciosa, pero eso no significa que haya que tirarse a los excesos y dejarnos ir perdiendo la cordura y echando por la borda el trabajo del año.
Por tal motivo, a continuación te comparto mi top 5 de recomendaciones para que las fiestas patrias no se lleven al baile todo tu esfuerzo y dedicación por cuidar tu salud a lo largo del año. Créeme ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!
5.- EVITA LOS ALIMENTOS CAPEADOS Y FRITOS: ya sé que hay platillos que se encuentran de esta manera, pero te aseguro que al comerlos sin capear o freír, el sabor del alimento se aprecia mucho más, además de que te ahorras unas cuantas calorías y exceso de grasa que solamente se acumula en tu organismo.
4.- DISMINUYE TU CONSUMO DE LÁCTEOS: los lácteos, al igual que los embutidos y la carne roja son una buena fuente de grasa saturada y muchos platillos de esta temporada los incluyen como parte fundamental de la preparación por lo que te aconsejo que busques las opciones reducidas en grasa o que, en la medida de lo posible, optes por platillos que no los contengan.
3.- BAJALE AL AZÚCAR: refrescos, bebidas alcohólicas, pan, postres, dulces típicos e inclusive algunos platillos la contienen como ingrediente estrella, así que si piensas dar el grito comiendo alimentos cuya preparación ya contiene azúcar (ej: chiles en nogada) no los acompañes con refresco ni comas postre. El chiste es saber balancear los alimentos y no caer en los excesos. Se vale disfrutar pero con medida.
2.- REDUCE TU CONSUMO DE VITAMINA T: tortas, tacos, tostadas, talcoyos, tortillas, etc….la lista es larga y en este mes acostumbramos comer de más porque estamos de fiesta. Sin embargo, hay otras alternativas disponibles para que podamos disfrutar las delicias que nuestra comida ofrece sin caer en excesos. Tortillas o tostadas horneadas (no fritas) y las opciones elaboradas con nopal o amaranto (en lugar de maíz) resultan una buena opción para no tirar por la borda el esfuerzo de cuidarnos durante el año.
1.- TOMA AGUA: si ya sé que esta te la sabes bien, sin embargo, es muy fácil deshidratarnos y confundir sed con hambre, haciéndonos presa fácil de los antojitos (cosas fritas, crujientes, dulces o saladas), logrando comer de más alimentos que ponen en riesgo el esfuerzo hecho a lo largo de los 8 meses anteriores y ganándonos algunos kilitos de más.
Finalmente, te comparto unas recetas que puedes preparar para dar el grito que no solamente están llenas de sabor patrio sino que te ayudarán a mantenerte sin caer en excesos:
| NOGADA SIN LACTEOS |
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| Ingredientes | Preparación | |
| 1 taza de nueces de macadamia
1 taza de nuez de castilla sin piel ½ taza de almendras peladas ½ taza de nuez pecana ¼ taza de leche de almendra ¼ taza de agua 2 caballitos de jerez seco |
Licuar poco a poco todos los ingredientes hasta obtener una mezcla con consistencia cremosa.
NOTA: puedes agregar una o dos cucharadas de crema de coco para hacerla más cremosa. |
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| POZOLE VEGETARIANO |
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| Ingredientes | Preparación | |
| ½ cabeza de ajo
1 kg maíz pozolero ½ kg champiñón ½ kg setas ½ kg hongo shiitake ½ kg portobellos 6-8 chile guajillo 2-3 chile ancho 2 jitomates 2 cebollas blancas 1 cucharada de aceite de aguacate Caldo de verduras o agua Laurel Sal de mar Chile guajillo Orégano Rábano Limón Cebolla picada Lechuga picada Chile piquín Tostadas horneadas
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Enjuagar maíz la noche previa. Cocer con media cebolla, ajo, laurel y sal hasta que el maíz reviente.
Aparte, limpiar y rebanar hongos. Cocer jitomates con chiles, ajo y media cebolla. Ya cocidos, desvenar chiles y llevar todo a la licuadora. Colar. En una olla sofreír la pasta de chiles con aceite de aguacate. Agregar suficiente caldo de verduras y sazonar con sal de mar. Agregar mezcla de hongos y maíz y dejar hervir a fuego medio. Servir acompañado de la guarnición tradicional (lechuga, cebolla picada, rábano, orégano, chile piquín y limón) |
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| BUÑUELOS DE MANZANA |
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| Ingredientes | Preparación | |
| 3 manzanas grandes descorazonadas, rebanadas y sin piel
3 cucharadas de coco rallado Canela en polvo 1/2 taza harina avena 150ml leche vegetal 2 cucharadas de aceite de coco o ghee Miel agave
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Agregar unas gotas de jugo de limón a las manzanas para que no se oxiden
Mezclar harina con coco y canela. Pasar cada rebanada de manzana por leche y después cubrir con mezcla seca. Freír en aceite de coco o ghee Bañar con miel de agave. |
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Espero que encuentres útiles estas recomendaciones y te animes a darle un twist a las recetas tradicionales. ¡Estoy segura de que no te arrepentirás!
¡Viva México!
A tu salud,
Mónica Velasco
Yogui, Health Coach Holística & Funcional
Fundadora de www.reverdeser.com.mx
