Enero 1. Seguimos con el recalentado de la cena de Año Nuevo y aún nos falta la rosca.
Enero 8. La conciencia nos remuerde pero aún es fin de semana.
Enero 15. Aunque ya casi llegan los tamales, se nos acaban los pretextos para seguir comiendo a destiempo y en exceso y comenzamos a reconsiderar bajarle a las calorías, ahora si cumplir TOOOODOS los propósitos de año nuevo (aunque la intención nos dure solamente unas cuantas semanas antes de volver a las viejas costumbres).
Enero 17. ¡Arranca la dieta! (esperando que esta vez si logremos bajar algo de peso antes de semana santa)
Febrero 2 Entonces, ¿a quién le tocan los tamales?…
Si te identificaste con esta situación tan común entre los mexicanos, entonces, este texto te llama.
¡SI! Este año si puedes lograrlo y hacer las cosas diferentes si en verdad te lo propones y para comenzar no hace falta mucho más que voluntad y contar con la información correcta para no claudicar en los primeros días.
No se trata de ponerte a dieta todo el año sino de que este año, (ahora sí) aprendas a comer sin excesos, a identificar lo que tu cuerpo realmente necesita y a hacer un lado (con convicción y no por imposición) lo que no te hace bien.
¿Cómo empezar?
Primero que nada es necesario que consideres que para poder hacer un detox profundo en tu organismo es necesario cortar por lo sano (al menos por unos días) la ingesta de los siguientes alimentos:
- Azúcar (azúcar refinada, azúcar mascabado, miel (agave, maíz, maple, abeja), jarabes, mermelada, dulces, caramelos, chicles, endulzantes de todo tipo, jugos, aguas de sabor y refrescos)
- Gluten (incluye harinas, empanizados, galletas, pastas, pan, pasteles, centeno, cebada, trigo, etc.)
- Alcohol
- Embutidos (salchicha, jamón de puerco o pavo, carnes frías, carne roja)
- Lácteos (leche, queso, mantequilla, yogurt, crema, sustitutos en polvo)
- Alimentos procesados (salsas, condimentos, aderezos, alimentos congelados, etc)
- Café (ni bebidas que contenga cafeína)
- Chocolate* (puedes consumir cacao o chocolate amargo con 70% o más de cacao)
Dado que este tipo de alimentación es muy restrictiva no es sostenible en el tiempo y por ende, no se recomienda como estilo de vida. Sin embargo, llevar a cabo un plan alimenticio de 3-4 semanas que excluya estos alimentos permitirá que tu cuerpo se resetee por completo y seas capaz no solo de perder peso sino que además podrás regular tus niveles de energía, concentración, sueño-descanso, etc.
Y entonces….¿qué SI puedo comer?
- Verduras: de todos los colores, sobre todo de hoja y tallo verde
- Pescado
- Pollo, pavo (magros sin grasa)
- Cereales: arroz integral, quinoa, amaranto, tortilla de maíz con nopal o linaza
- Leguminosas: frijoles, garbanzo, haba, lenteja
- Frutos rojos: fresas, zarzamoras, arándanos, frambuesas, cerezas
- Leches vegetales: arroz, avena, almendra, nuez de la india,
- Nueces y semillas: almendra, avellana, nuez de la india
- Grasas: aguacate, aceite de oliva, aceite de aguacate
¿No puedo comer fruta?
Preferentemente no. Sin embargo, si tu nivel de ansiedad es muy alto por la falta de azúcar, se recomienda comer una o dos piezas de fruta al día y antes de las 6pm. Es decir, puedes desayunar un plato de avena con manzana y de postre en la comida comer una mandarina o medio plátano o 2-3 dátiles. Lo que no se vale es tomar jugo de naranja o comer fresas con chocolate a media tarde porque eso solo genera más necesidad de azúcar y eso es justo lo que queremos romper.
Para que no te rompas la cabeza pensando que si puedes comer y cómo combinar los alimentos (sin pensar que morirás de hambre (o de antojo) te comparto algunos menús que estoy segura te ayudarán a planear mejor tu semana.
RECOMENDACIONES PARA INICIAR:
¡Olvídate del café!…Para comenzar a desintoxicar tu cuerpo te recomiendo que TODAS las mañanas al despertar tomes una taza de agua tibia con jugo de limón o una cucharada de vinagre de manzana orgánico para ayudar a tu cuerpo a que entre en el proceso de desintoxicación. ¡ni te imaginas lo que algo tan simple puede hacer en tu organismo!
Además, te recomiendo que durante estas semanas te olvides de tomar otra cosa que no sea agua simple o bien, prepares infusiones con hierbas, verduras o especias para darle más sabor a tu agua sin tener que agregar azúcar. Ejemplo: agua de limón con chía, agua de pepino con menta o hierbabuena, té de jengibre con canela, agua con rebanadas de fresa o pedacitos de frambuesa, agua de Jamaica con jengibre, agua con romero fresco, etc.
Ahora sí, a continuación encontrarás dos ejemplos de menús semanales que puedes alternar hasta lograr 4 semanas de desintoxicación y sentir los beneficios que ofrece una alimentación limpia.
Menú semanal 1 & 3:
| LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | DOMINGO | |
| Desayuno | Smoothie de fambuesa con leche de almendra, agua, linaza, chía y maca | Sincronizada en tortilla de nopal con requesón, champiñón y aguacate | smoothie mixto con fresas, espinacas, leche de almendra, moringa y matcha | ½ tz de quinoa cocida con leche de almendra, chía, canela, cúrcuma, almendra y frutos rojos | smoothie verde con apio, perejil, espinaca limón, moringa +1 taza de piña 0 ½ naranja | 2 galletas de arroz integral con aguacate, salmón ahumado, hemp y sal de mar | omelette con espinaca y champiñones, acompañado de ensalada de germen de alfalfa y zanahoria |
| Colación | Zanahorias y pepinos en tiras con limón y chile | carpaccio de betabel con vinagre balsámico, brotes de rábano y cebollín | hummus de garbanzo con pepino | ensalada de palmito con jitomate cherry limón, sal y aceite de oliva | chips de betabel, camote y kale con sal de mar | smoothie chai con espinaca, cardamomo, chía, canela, vainilla y ½ manzana verde | té de canela con manzana + 1 taza de verduras al vapor |
| Comida | Sopa de flor de calabaza y rajas, pescado a la plancha, 1 taza de brócoli y pimiento asado | spaghetti de calabaza con pesto de kale, pescado a la parrilla y camote al horno | ejotes a la mexicana, ½ taza de arroz integral o salvaje y pescado a la veracruzana | crema de verduras molida CON caldo de pollo, 200g de pollo a la plancha y ensalada de lentejas con kale y arándanos | coliflor en salsa roja, 200g de salmón a la parrilla con calabazas asadas y ½ tz de ensalada de quinoa | sopa de acelgas con zanahoria
carnitas de atún con cebolla, cilantro y aguacate, ensalada de nopales |
arroz integral con verduras
sushi de pollo: 200 g de pollo asado, envuelve hojas de espinaca, zanahoria en tiras y aguacate en la pechuga de pollo, y rebana como sushi |
| Colación | Té verde +10 almendras | té de canela con jengibre + 1 puño de Goji berries | té de cáscara de naranja con canela +1 galleta de arroz integral con queso de cabra y fresas | té verde + 10 pistaches | té de menta + 1 taza de frutos rojos con canela | té de cáscara de piña con canela + 10 nueces de la india tostadas (sin freír) | matcha latte con leche de almendra o arroz |
| Cena | Verduras a la parrilla y 200g de salmón o trucha ahumada | ensalada de camarón con lechuga, aguacate, cebolla morada, palmito, rábano, limón, mostaza, sal y pimienta | sopa de verduras, ensalada de arúgula con jitomate Cherry y atún | berenjenas horneadas con queso de cabra y jitomates Cherry | salpicón de pollo con pimiento, jitomate, cebolla, lechuga y aguacate, aderezado con limón, sal de mar y aceite de oliva | tacos de pescado en lechuga con col morada y aderezo de cilantro (cebolla, cilantro, ajo, limón, sal de mar y aceite de oliva molidos) | crema de verduras (moler las verduras rostizadas con caldo de pollo y sal de mar) NO HARINA NI CREMA NI LECHE DE VACA |
Menú semanal 2 & 4:
| LUNES | MARTES | MIERCOLES | JUEVES | VIERNES | SABADO | DOMINGO | |
| Desayuno | smoothie de cacao con maca, linaza, hemp y leche de arroz o almendra con agua SIN FRUTA | pudín de chía con leche de almendra o arroz, frutos rojos y cacao nibs | smoothie verde con: espinaca, kale, apio, ½ manzana verde, 1 limón, agua o té verde, maca, moringa y cúrcuma | pudín de avena con leche de almendra o arroz, ½ manzana verde, canela, almendras, | smoothie de frutos rojos con crema y leche de almendra, linaza, chía y vainilla. | enchiladas verdes de pollo en hojas de lechuga con queso de cabra | ejotes con huevo a la mexicana |
| Colación | 2 huevos cocidos con chile piquín | 1 galleta de arroz con crema de almendra | jícamas y pepinos con limón y chile | ½ taza de garbanzo cocido y horneado con sal de mar y chile piquín | coliflor rostizada con sal de mar, pimienta cayena y albahaca | ensalada de quinoa con jitomate, cebolla, perejil, aceitunas, aguacate, limón, sal, y aceite de oliva | smoothie boost con jengibre, apio, zanahoria rallada, agua de coco, agua simple, maca, moringa y kale |
| Comida | ceviche de palmitos con jitomate y cebolla morada 200g de pescado a la parrilla con ensalada verde y ½ taza arroz integral | crema de brócoli
hamburguesa de portobello (como sustituto de pan), con “carne” de lenteja o garbanzo y ensalada verde |
sopa de poro, nopales, cebolla y col. (corta todos los ingredientes en tiras, agrega caldo de pollo y sal de mar)
atún a la parrilla (marinado a la naranja) y ensalada de habas |
calabacitas rellenas y tortas de pollo en salsa verde | crema de acelgas y kale
filete de salmón con espárragos y zanahorias al vapor |
stir fry de pescado con verduras (cebolla, pimiento, brócoli, col morada, zanahoria y calabaza) con arroz integral | fajitas de pollo con champiñones, cebolla y pimientos, guacamole y frijoles de la olla |
| Colación | té de romero con menta + 1 galleta de arroz con crema de almendra | té verde + 2 cuadritos de chocolate amargo al 70% (mínimo) | té de romero con menta + 10 almendras | agua de Jamaica sin azúcar + bastones de zanahorias | té de jengibre con canela + 10 pistaches o nueces de la india horneadas | té de hierbabuena con cardamomo + 2 cuadritos de chocolate amargo (al 70% mínimo) | leche dorada con canela, cúrcuma, una pizca de pimienta cayena y leche de almendra |
| Cena | enchiladas de pollo en hojas de lechuga con salsa al gusto | huarache de nopal asado con salsa verde, pollo o pavo deshebrado, jitomate en rodajas y medio aguacate | tabule de coliflor con 1 medallón de pollo a la parrilla | aguacate relleno de verduras y cubitos de pechuga de pavo o atún | chile poblano relleno (SIN capear ni freír) de setas con queso de cabra, pimiento y salsa roja | ensalada capresse con salmón o trucha ahumada | rollos de atún en hojas de acelga |
Aunque te parezca imposible, en realidad no es tan complicado si solo quitas lo que no es natural y no hay necesidad de contar calorías. Recuerda que mientras más procesado es el alimento más daño causa.
Inténtalo y verás los resultados.
Espero que te animes a probar algo diferente y que este 2022 sea el año en que por fin te animes a ver los resultados que llevas años anhelando tener.
Recuerda que toda recompensa requiere de un esfuerzo.
¡A tu salud!
Mónica Velasco
Yogui, Health Coach Holística & Funcional
Fundadora de www.reverdeser.com.mx
