Por: Mónica Velasco
Es enero, ya pasó la rosca y aunque estés esperando a que pasen los tamales para recuperar los buenos hábitos alimentarios, te recomiendo que comiences por hacerle una limpieza de fondo a tu alacena…y ¡a tu intestino!
Existen tantas dietas como seres humanos en el planeta. La realidad es que ninguna es 100% efectiva porque ninguna es totalmente sostenible en el tiempo. Es decir, por muchas dietas que hagas siempre habrá ese momento de tentación que te hará romperla o bien, retomar el siguiente lunes, la próxima quincena, después de las vacaciones, etc.
Por eso, hoy te propongo que antes de que comiences con una nueva dieta, hagas un plan detox que te permitirá identificar esos alimentos que mejor /peor te caen y que registres las sensaciones y/o efectos que ciertos alimentos tienen en tu organismo; de esta manera, serás más consciente de qué alimentos elegir para tener más vitalidad, energía, mejor digestión y concentración y menos molestias físicas. Comencemos…
¿Qué es la “dieta de eliminación”?
Es un plan alimentario diseñado para limpiar el cuerpo de alimentos y químicos a los que se puede ser alérgico y/o sensible y de esta forma mejorar la salud intestinal y su capacidad para desechar toxinas. Es una forma de desintoxicar al cuerpo.
¿Porqué se llama de “eliminación”?
Porque precisamente eliminas ciertos alimentos que pueden ser altamente perjudiciales para tu salud cuando tu salud intestinal no es la óptima.
| LISTA DE ALIMENTOS NO PERMITIDOS | |
| Fruta: naranja | Bebidas: refrescos (incluidos los de dieta), agua, jugo o néctar de naranja, bebidas azucaradas y/o con cafeína, alcohol, café, bebidas energéticas |
| Nueces: cacahuate y crema de cacahuate | Lácteos: yogurt, leche, queso, crema, mantequilla, sustitutos de leche en polvo, |
| Granos y cereales: trigo, centeno, cebada, espelta, maíz, cereales de cajita* | Condimentos: salsas azucaradas, salsa soya, salsa teriyaki, mermeladas, salsa bbq, salsa cátsup, chocolates, etc. |
| Grasas: margarina, mayonesa, aderezos embotellados, alimentos fritos, rebozados, empanizados, | Azúcar: blanca, morena, mascabado, miel (agave, maple, arce, abeja, maíz), jarabe de maíz, jugo de caña, chocolates |
| Proteína animal: cerdo, res, huevo, salchichas, embutidos, carnes frías, mariscos de concha dura | Soya: tofu, salsa de soya, miso, tempeh, leche de soya, edamames, germen de soya, |
Y entonces…¿Qué si puedo comer?
| LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS | |
| Fruta: entera, fresca o congelada | Bebidas: agua, té (sin endulzar), infusiones sin cafeína, agua mineral, agua de limón o jamaica sin azúcar, leche de arroz o almendra sin azúcar |
| Verduras: TODAS | Condimentos: vinagre, hierbas de olor, especias, mostaza, sal de mar, sal de himalaya, sal con ajo, pimienta |
| Granos y cereales: quinoa, arroz | Aceites y grasas: oliva, aguacate, ajonjolí, linaza, almendra |
| Leguminosas: frijol, haba, lentejas, alubias, chícharo | Proteína animal: pescado, pollo, pavo, pato, cordero |
| **Nueces y semillas: semilla de calabaza, semillas de girasol, avellanas, almendras, nuez de la india, macadamia, nuez pecana, nuez de castilla | Azúcar: la de las frutas y hoja de estevia en jarabe o pulverizada. |
| NOTA: *NO se recomienda tomar jugo de naranja porque contiene altos niveles de azúcar (casi tanto como un refresco) y porque hay estudios que demuestran que es altamente alergénica. | |
| ** las nueces que puedes comer no deben tener sal ni estar fritas ni ser garapiñadas |
Ahora bien, para que no te rompas la cabeza combinando los alimentos permitidos y no morir de hambre…te comparto algunos ejemplos por tiempo de comida para que te des idea de cómo combinar los alimentos permitidos y empieces a utilizar tu creatividad:
| Desayuno | Colación | Comida | Colación | Cena |
| Té (verde, limón, ajenjo, menta, hierbabuena, canela) Jugo verde Jugo de zanahoria con betabel y limón Jugo de pepino con piña y menta | Manzana en cubitos con canela o chile Membrillo con limón y chile | Sopa de verduras Crema de verduras Crema de frijol Crema de zanahoria con jengibre Sopa de poro con nopales/ejotes Sopa de lentejas Sopa de habas espaguetii de calabaza | Pepinos, jícamas, zanahorias o betabel con limón y chile Bastones de apiio con hummus | Té (verde, limón, ajenjo, menta, hierbabuena, canela, cúrcuma) |
| Avocado toast en galleta de arroz y semillas de hemp, Avocado toast con pechuga de pavo y jitomate, Mollete en camote con frijoles y pico de gallo | Leche dorada o matcha | Pollo / pescado a la plancha Pavo/pollo desmenuzado Ensalada de atún Pollo en jitomate/ a la mostaza/ con perejil Fajitas de pollo/pavo Pescado a la veracruzana Atún con chipotle | 8-10 almendras o avellanas o nueces de la india | Aguacate relleno de atún o pollo Huarache de nopal con pollo deshebrado y frijol Mollete en camote con frijoles y pico de gallo Spaguetti de calabaza con pavo Tinga de zanahoria |
| Rollitos de pechuga de pavo rellenos de verdura Frijoles de la olla con aguacate y jitomate en cubos Huarache de nopal con frijoles, jitomate y aguacate | Smoothie de frutos rojos o plátano o matcha o vainilla-con leche de almendra o arroz | Ensalada verde Ensalada de espinaca o berros Ensalada de atún Ensalada griega Ensalada de quinoa Ensalada de nopales Verduras rostizadas o al vapor Stir fry con arroz o quinoa Wok con camarones y arroz | Chips de betabel, jícama, zanahoria, kale, camote con hummus de berenjena o guacamole | Ensalada verde Ensalada de espinaca Ensalada de atún Ensalada griega Ensalada de nopales Verduras rostizadas o al vapor Stir fry con arroz Tabule de quinoa Guacamole con camarones |
| smoothies | Puré de camote con almendras fileteadas | Agua de pepino con menta /piña con jengibre/ Jamaica o limón Infusiones herbales |
¡ADVERTENCIA!: la “dieta” de eliminación NO ES SOSTENIBLE EN EL TIEMPO, por lo que solo podrás llevarla por unas cuantas semanas (4-6) para darle a tu cuerpo la oportunidad de limpiarse, resetearse de los excesos de fin de año y poco a poco introducir los alimentos que te hacen sentir bien.
Por difícil que te parezca, la verdad es que solo estás quitando de tu alimentación diaria los alimentos procesados que tienen un alto contenido de grasa y azúcar, o bien, alimentos que pueden ser altos en toxinas.
Al llevar a cabo este detox es importante que lleves un registro diario de cómo te sientes antes de iniciarlo y los cambios que vas experimentando con cada tiempo de comida (desayuno-comida-cena) al eliminar los alimentos no permitidos durante estas 4-6 semanas. Solo así podrás tener una visión clara de cómo te sentías al inicio y cómo poco a poco estos cambios ayudan a tu cuerpo a recuperar la energía, mejorar la digestión y notarás como hasta tu piel se ve más luminosa.
Te aseguro que después de estas semanas, tendrás mejor disposición a hacer los cambios necesarios hacia una alimentación más saludable. ¡tranquila! Está empezando el año y este 2024 es tu año para hacer los cambios que no te habías atrevido a hacer.
¡A tu salud!
Mónica Velasco
Yogui terapéutico, Health Coach Holístico & Funcional
Fundadora de www.reverdeser.com.mx
