El consumo de insectos como alimentos se conoce como entomofagia y es algo muy común en muchas partes del mundo. En México empelamos cerca de 200 especies de insectos en la alimentación y el estado donde se presenta mas es en Oaxaca sin embargo en Hidalgo, Guerrero, Veracruz, Puebla, Tabasco, Chiapas, Yucatán y DF también se consumen.
Los insectos más comunes en la alimentación del mexicano son:
Escamoles
Jumiles
Gusano rojo
Chapulines
Libélulas
Termitas
Avispas
Hormigas
Abejas
Escarabajos
Mariposas.
La mayoría de los insectos se asan y se les pone algún aderezo o salsa aunque algunas veces y en algunas regiones los pueden llegar a comer vivos.
El valor nutrimental de los insectos va a variar en cada uno de ellos pero a grandes rasgos su contenido es de agua y proteínas sin embargo es importante resaltar que se deberían de consumir en grandes volúmenes para tener un aporte significativo.
Los insectos son parte fundamental de la cultura de México y que forman parte de una preparación culinaria de muchos años la cual no debemos de perder.
