La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico, y normalmente tenemos que eliminar de la dieta diaria el alimento.
La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico, y se presenta cuando el cuerpo no puede digerir correctamente un alimento o alguno de sus componentes.
Las alergias alimentarias más comunes son: la leche de vaca, los huevos, el trigo, los pescados y mariscos, las frutas, los cacahuetes y los frutos secos.
Las dos causas más comunes de las intolerancias alimentarias son la lactosa y el gluten.
¿Cómo la puedo detectar? En la siguiente tabla les presentamos los síntomas más comunes que se pueden presentar en el momento que se come el alimento o unas horas después.
Síntomas de las reacciones alérgicas a los alimentos
Respiratorios
Moqueo o congestión nasal
Estornudos
Asma (dificultad para respirar)
Tos
Cutáneos
Inflamación de labios, boca, lengua, cara y/o la garganta
Urticaria
Erupciones o enrojecimiento
Picazón
Gastrointestinales
Dolor abdominal
Diarrea
Náuseas
Vómitos
Cólicos
Inflamación
Sistémicos
Shock anafiláctico (shock generalizado grave)
¿Qué hago si ya detecte una alergia o intolerancia a los alimentos?
1.- Acudir al medico
2.- Eliminar el alimento de la dieta diaria
Al no poder ya consumir ese alimento de la dieta diaria muchas veces nos preguntamos como puedo darle al cuerpo el aporte de esos nutrientes, y es lo que traemos hoy:
Alergia o intolerancia a los lácteos: Se puede sustituir por leches de origen vegetal como leche de arroz, de almendras, de soya (NOTA: Montar en la mesa leche de vaca, yogurt y como sustitutos leche de arroz o de almendras).
Alergia al huevo: Se puede sustituir por cereal y leguminosa (NOTA: Montar en la mesa un huevo y como sustituto una quesadilla de tortilla de maíz con frijoles y queso panela).
Recomendaciones practicas:
– Realiza un diario de alimentos para detectar si tienes alguna alergia o intolerancia
– Revisa las etiquetas de los productos ya que puede estar el agente alergénico como ingrediente.
